中国白领

调味蔬菜--强身健体

(10月23日11:32)

　　现代社会中最让人头痛的事情莫过于环境污染，其中铅污染是最为严重的问题之一。汽车尾气中所排放的大量有害物质中就有铅，油漆中含有铅，各种马口铁容器中也含铅。铅在人体中蓄积可导致慢性中毒。据研究，如果给经常接触铅化合物的人每天吃大量的蒜，就能减轻铅的危害。

　　因为大蒜具有无与伦比的好处，许多人都想吃蒜，却又害怕生大蒜的辣味和令人讨厌的臭味。然而，大蒜一旦煮熟便失去了杀菌的效力，其效果也大打折扣，因为大蒜素这种物质不稳定，受热后容易被破坏。于是有人干脆将它制成冻干粉装进胶囊中，吃起来非常方便。

　　大蒜虽有万般好处，也不是人人适合食用。它的刺激性太强，有眼病、牙痛、痔疮、肝炎、胃溃疡、胃炎的病人最好不要吃蒜。

　　从大蒜衍生出来的蔬菜非常受欢迎。青蒜、蒜黄、蒜薹都是味道鲜美、营养丰富的蔬菜。它们的维生素C、胡萝卜素含量均高于大蒜，刺激性较弱，臭味也不明显，是冬季的佳蔬。